L’organisation du Grand Prieuré des Gaules s’articule autour de deux grandes classes de grades. La Classe Maçonnique comprend les trois premiers grades symboliques (Apprenti, Compagnon, Maître) ainsi que les grades capitulaires du Régime Écossais Rectifié. La Classe Chevaleresque regroupe les grades supérieurs, notamment celui de Chevalier Bienfaisant de la Cité Sainte (CBCS), qui incarne l’idéal chevaleresque et chrétien de l’obédience. Les rituels du GPDG, imprégnés de symbolisme chrétien et chevaleresque, visent à transmettre des enseignements spirituels et moraux à travers des cérémonies solennelles et recueillies.
Le GPDG entretient des relations fraternelles avec d’autres obédiences et organisations maçonniques internationales partageant des valeurs et des principes similaires. Ces relations favorisent des échanges enrichissants et une coopération internationale, renforçant ainsi le réseau et le rayonnement du GPDG au-delà des frontières françaises.
En plus de ses activités rituelles et initiatiques, le Grand Prieuré des Gaules s’implique activement dans des actions de bienfaisance et de charité. Il soutient diverses œuvres sociales et humanitaires, conformément à ses principes de solidarité et de service à l’humanité. Cet engagement se manifeste à travers des initiatives locales et internationales visant à aider les personnes dans le besoin et à promouvoir des valeurs de justice et de paix.
Le Grand Prieuré des Gaules représente une obédience maçonnique singulière, ancrée dans la tradition chevaleresque et chrétienne du Régime Écossais Rectifié. Par ses rituels empreints de symbolisme et de mysticisme, ses principes de fraternité et de charité, et son engagement envers l’amélioration morale et spirituelle de ses membres, le GPDG perpétue un héritage séculaire tout en s’adaptant aux défis du monde contemporain.
En plus du Régime Écossais Rectifié, le GPDG pratique d’autres rites dont le Rite Écossais d’Écosse avec des systèmes de hauts-grades anglo-saxons.
Ils publient une revue d’une excellente qualité : les Cahiers Verts.